Klenäter

Ingredienser
1 dl Strösocker
50 g smör
6 äggulor
6 1/2 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde
rivet skal av 1 citron
1 tsk kardemumma
olja till fritering
C:a 50 styck
Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggulorna, en i taget. Blanda i hälften av mjölet. Tillsätt grädde, citronskal och kardemumma. Arbeta in resten av mjölet och knåda degen väl. Låt vila i kylskåp ett par timmar.
Kavla ut degen tunt och skär/sporra den i 3 cm breda bitar. Skär ett snitt i mitten på varje kaka. Tag den ena änden av kakan och trä igenom hålet. Koka klenäterna gyllenbruna i varm (180°) olja. Låt rinna av på hushållspapper. Klenäterna är godast när de är ljumna.

Tips. Ha en speciell gryta med olja och koka nya klenäter till varje tillfälle. Förvara grytan med oljan svalt mellan de olika friteringstillfällena.